カレーのお肉を変えてみよう！豚・牛・鶏の違い＆おいしいカレーのための選び方

暑い夏も寒い冬も、ふと食べたくなるお家のカレー。さまざまな具材やカレールーが自由に使えて、好きな味わいで作れるのが魅力ですよね。

家庭の味ともいえますが、

と感じたことはありませんか？

ここでは、お家のカレーに使うお肉の定番「豚肉・牛肉・鶏肉」について、味の特徴やカレー向けの部位をご紹介。大切な家族のために栄養面にも注目しながら、おいしいカレーを作りましょう！

カレーのお肉は「メイン」具材

curry カレーは、調理方法・具材・カレールー（カレースパイス）のバリエーションがとっても豊富！選ぶものによって味が変わるのはもちろん、完成したカレーに何かをちょい足ししてもおいしく味わえる奥深いメニューです。

具材だけを見ても、こんなに種類が豊富！なんにでも合うからこそ、家庭ならではの味ができるんですね。

Kind of meat 少し変化を加えるだけで、おいしいカレーに激変！特に、メインのお肉はそれぞれに良さがあるので、お肉を変えればカレーの味もガラリと変化します。

カレーのお肉といえば、この3種類が定番ですよね。

お家で作る場合は、味だけじゃなく「コスパの良さ」「調理のしやすさ」もみながら選ばれることが多いようです。

では、特徴やカレーに最適な部位をそれぞれみていきましょう！

	特徴	カレー
モモ	高たんぱく低脂肪ビタミンB1が多い	あっさり
バラ	脂質が多く濃厚少量でもボリューミー	こってり
肩	筋肉質でやや硬め煮込むとコラーゲンが出てやわらかくなる	こってり
肩ロース	脂身が多く豚肉本来のコクがある煮込むとコラーゲンが出てやわらかくなる	こってり

豚肉は、牛肉ほどクセがなく、鶏肉よりもジューシーなバランスのとれた味。カレーの濃さに負けることなく、豚肉の旨みとコクがしっかり楽しめます。

価格は牛肉と比べてリーズナブルで、あっさり・こってりどちらのカレーにもぴったり！薄めでも脂身のついたコクのある部位が多いので、煮込み時間が少なく手軽においしく作れます。ソーセージ・ウインナー・ベーコンなどの加工品も、リーズナブルで時短調理に最適。カレーとの味も相性抜群です。

豚肉は、ほかと比べて「ビタミンB1」が多いお肉です。ビタミンB1は体内で糖質をエネルギーに変える際に必要な栄養素で、豚肉は「ビタミンB1の宝庫」といわれるほど！

などの効果が期待でき、特に脂肪分が少ない「モモ」「ヒレ」に多く含まれています。

また、

なども豊富にあり、体力・免疫力の低下や高血圧を防ぐ効果も。育ち盛りの子ども、健康維持のために食事に気を使っている人。今、健康な人にもぜひ取り入れてほしい食品です。

	特徴	カレー
モモ	脂肪が少なく赤身が多いやや硬めの肉質が楽しめる	あっさり
すね	赤身が多く肉質が硬めねっとりとしたゼラチン質がおいしい煮込むほどやわらかくなるが時間が必要	あっさり
バラ	きめが粗く脂肪が多いとろっとした濃厚な旨みが出る煮込むとコラーゲンが出てやわらかくなる	こってり
すじ	出汁が出て旨味が増す下処理と煮込み時間が必要煮込むほどコクが出てやわらかくなる	こってり
肩ロース	霜降り脂肪が適度で風味が良い牛すじのくさみ消しが不要で手軽	こってり

牛肉ならではの脂の旨みは、カレーの味と相性が良く豊かな香りとコクが楽しめます。ただ、部位によっては下処理が必要だったりしっかりと煮込む時間が必要。豚肉・鶏肉と比べて少しお値段が高めですが、その分ボリュームたっぷりの高級感のあるカレーに仕上がります。

牛肉は、「タンパク質」「鉄分（ヘム鉄）」「脂質」が多いお肉。

などの効果が期待できます。

また、

なども含まれており、特に「モモ」は脂質が少なく、女性にうれしいビタミンB群がたっぷり。カロリーが高いので食べすぎには注意が必要ですが、適度に摂ればより健康的な体が作れます。

	特徴	カレー
モモ	脂肪が多くやや硬め味にコクがありジューシー	こってり
胸	脂肪・カロリーが少ない煮込むほどやわらかくなる	あっさり
手羽元	骨から出汁が取れるゼラチン質が多く煮込むと旨みが出る食べられる部分が少ない	あっさり